2000/2001
Onsdag 4. oktober
2000
Gazpachosuppe med
panang karry
Svinemørbrad a la
Parma
Jordbærtærte
Kaffe
(4 pers.)
500 g Tomater
1 rød peberfrugt
1 stilk bladselleri
1 skalotteløg
ca. 1 spsk panang karrypasta
1 fed presset hvidløg
1 spsk olie
2 tsk balsamicoeddike
1 tsk sukker
salt og peber
1½-2 dl koldt vand
Tomat, peberfrugt, bladselleri og løg skæres i tern.
Grøntsagerne blendes indtil suppen bliver findelt (Tomaterne
behøver ikke at blive flådede, de bliver findelte, når de blendes).
De øvrige ingredienser tilsættes og suppen blendes igen.
Karrypastaen er stærk, så smag dig frem.
Nu stilles suppen i køleskab indtil servering, for at trække mere
smag, et par timer er bedst, mindre kan gå.
Tilbehør kan være brød og smør.
(4 pers.)
svinemørbrad ca. 800 g
1 frisk basilikum
1 pk parmaskinke
Svinemørbraden flækkes på langs, bankes ud (ca. 1-1½cm flad).
Frisk basilikum lægges ud på svinemørbraden og derpå parmaskinken.
Svinemørbraden rulles sammen holdes sammen med
kødsnor/kødnåle/tandstikker.
Svinemørbraden brunes på panden, alle sider.
Derefter skal svinemørbraden i et fad, smurt lidt, ved 160-180
grader i 15-20 minutter.
Svinemørbraden skal trække ca. 15 min i sølvpapir, inden
serveringen.
(4 pers.)
1 pk Gorgonzola ca. 200 g
½ l fløde
1 lille fed hvidløg
salt + peber
koges op og serveres
(4 pers.)
2 pk frisk pasta bånd (almindelig)
2 broccoli
(4 pers.)
Tærtedej:
50 g koldt smør
25 g flormelis
60 g hvedemel
1 tsk vand
Smørret skæres i tern og blandes med flormelis
og hvedemel. Når dejen er ved at hænge sammen
blandes vandet med dejen. Dejen trykkes flad på
bagepapir og stilles i køleskab ½ time.
Marcipanfyld:
60 g smør
125 g marcipan
1 æg
180 g jordbær
Smør og marcipan blandes sammen
evt. i en foodprocessor
ægget røres hurtig i.
Tærtedejen rulles ud og lægges i og op ad kanten på en passende springform.
Marcipanfyldet trykkes jævnt ud i bunden.
Jordbærene skæres i halve, lægges i bunden med den runde side op.
Jordbærtærten bages i ca. 35 min ved 190 grader indtil
marcipanfyldet har fået en gylden farve.
Kan spises lun eller kold, gerne med lidt letpisket fløde.
Pynt evt. med et drys flormelis.