|
|
|
|
Mandeklubbens Madklub Hold 5 Onsdag d. 23. februar 2005Menu:
|
|
2 spsk. |
Olie |
|
|
|
|
15 g |
Hvedemel |
|
|
|
|
½ |
Grøn peber |
|
|
|
|
½ |
Løg, fint hakket |
|
|
|
|
1 |
Selleri stilk, fint hakket |
|
|
|
|
250 ml |
Fløde |
|
|
|
|
90 g |
Smør |
|
|
|
|
6 |
Forårsløg, fint hakkede |
|
|
|
|
1-2 |
Fed hvidløg |
|
|
|
|
350 g |
Hummerhaler eller Tiger rejer, skåret i små stykker. Gem 4 stk. til pynt! |
|
|
|
|
1½-2 tsk |
Cajun krydderi |
Sådan gør du:
Varm
olien til den begynder at ryge let, hæld melet i og rør om indtil det er
gyldenbrunt, ca. 2-3 min. dette kaldes en roux.
Fjern fra varmen og kom straks peber, løg og selleri i og rør rundt til det er
afkølet.
I mellemtiden opvarmes fløden til det simrer, kom gradvis roux-blandingen i.
Bring det til kogepunktet, under omrøring til det tykner.
Varm smørret på en pande, tilføj forårsløgene og hvidløget. Lad det stege 1
minuts tid. Kom hummerhalerne eller rejerne og krydderi blandingen ved og lad
det simre endnu 3 min. Kom nu saucen i og bland det godt. Smag til med salt og
peber.
Serveres i 4 tarteletter, pynt med de 4 hele hummerhaler eller rejer. Server
mens det endnu er varmt.
Beuf Teriyaki (4 pers.)
|
400 g |
Oksekød i strimler |
|
|
|
|
1 |
Løg |
|
|
|
|
2 |
Gulerødder |
|
|
|
|
250 |
Broccoli |
|
|
|
|
1 spsk |
Smør |
|
|
|
|
½ tsk. |
Salt |
|
|
|
|
Ca. ¾ dl |
Teriyakisauce |
|
|
|
|
2 spsk |
Sojasauce |
|
|
|
|
Ca. 1 tsk |
Sambal Oelek |
|
|
|
|
2 ½ dl |
Fløde |
|
|
|
|
320 g |
Ris |
Sådan gør du:
Pil og skræl løg og gulerødder. Skær dem i skiver. Del
broccolien i små
buketter og striml de spæde stilke. Brun kødet i smør - lidt ad gangen i en
stor stegepande. Krydr med salt. Tag kødet op, og svits grønsagerne. Hæld kødet
tilbage på panden og tilsæt teriyaki sauce, soja, sambal oelek og fløde. Lad
retten koge et par minutter. Serveres med ris.
Med den færdige teriyakisaucen har du en japansk klassiker færdig på få
minutter. Teriyakimarinade er tyndere end saucen, men kan selvfølgelig også
bruges.
VELBEKOMME!!