Tilbage

Mandeklubbens Madklub Hold 4  Onsdag d. 26. januar 2004

Menu:

Forret:          Hot rejesuppe
Hovedret:      Kalkunbryst med flødeost-bacon-porrer
                     Fransk tomatsalat  

Forret

5 spsk karry
50 g margarine
2 løg
2 fed hvidløg
1 liter hønsebouillon
2½ dl fløde
salt, peber (smag dig frem)
1tsk chili

1 ds. flåede tomater
ananas, bananer
300 gr.  rejer
kokos, i flager og ristet.

Svits løg i margarine til de er klare (ikke brune) og svits karryen med i et par min. Tilsæt bouillon, hvidløg, fløde, chili, tomater og salt og peber.
Kog op og lad det simre, mens du tilsætter rejer og frugt. Varm det lige igennem og

server rygende varm.
Drys ristet kokos over.

Hovedret 

1 kg. Kalkunbryst
100-150 gr, flødeost med urter
300 gr. Bacon i tern
6 stk porrer skåret i ringe
ca. 4 dl. Madlavningsfløde (kan blandes med lidt mælk)
salt og peber
Fedtstof evt. margarine

 Svits kalkunbrystet på alle sider i fedtstof i panden. Læg dernæst kødet i en bradepande eller ovnfast fad. Skær dybe riller i kødet med ca. 1 cm. mellemrum. Fordel flødeosten i rillerne. Svits bacon på panden og tag den af. Svits dernæst porreringene i baconfedtet nogle minutter. Kom baconen tilbage i panden igen og hæld fløden ved.

Krydr med salt & peber.

Pandens indhold hældes rundt om kødet. 

Steges ca. 50 - 60 min. Ved 200 grader. Dyb med stegeskyen undervejs. Lad kødet hvile lidt inden det skæres i skiver.

 Serveres med ovnstegte kartoffelbåde. Flutes og Fransk tomatsalat.

Fransk tomatsalat

Grønne bønner
6 tomater
1 løg
1 fed hvidløg
4 spsk. Olie
2 spsk. Vinaigre
groft salt og peber

 Bønnerne drypper godt af, hvis de er frosne koges 5 min. Hvorefter de drypper af. Tomater skylles og skæres i skiver, løget pilles og hakkes  ret fint. Hvidløgsfedet knuses og blendes i olie og vinaigre med salt og peber. På portionstallerkener anrettes salaten: bønner, tomatskiver, rå løg, og henover den sammenpiskede dressing. Serveres som tilbehør til kalkunbryst med flødeost.