Forberedelsestid: 30 min.

Stegetid: 35 min.

750 g svinemørbrad

30 g smør

1 spsk olie

1 ¼ dl vand

1 fed hvidløg, presset

ingefær

1 spsk grov sennep

1 2/3 dl æblemos

2 spsk hønsebouillon

1 ¼ dl piskefløde

1 spsk majsmel

kartofler

broccoli

1. Kødet afpudses for fedt og sener og ombindes med kødsnor

2. Varm smør og olie på en pande. Brun kødet jævnt på alle sider. Tag det op og læg det på risten over en bradepande. (gem stegeskyen i panden.) Hæld vand i bradepanden og steg kødet i forvarmet ovn ved 180C i 30-35 min. Lad kødet hvile 10 min., inden det skæres ud; holdes varmt

3. Sauce: Stegeskyen på panden varmes op. tilsæt hvidløg og ingefær; svitses under omrøring 1 min. Rør sennep, æblemos og bouillon i. Rør lidt efter lidt sammenrørt fløde og majsmel i saucen; rør konstant til saucen koger og jævner. Skær kødet i skiver og hæld saucen over. Serveres med ovnstegte kartofler og dampet broccoli.

Ingredienser:

500	gram	Madæbler, renset vægt 1 madæble ca. 100 g. skrællet vægt
0.5	dl.	Vand 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
100	gram	Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
0.5		vanillestang Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud.
		Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud.
75	gram	Rasp 1 tsk. vejer ca. 2 gram. 1 spsk. vejer ca. 6 gram. 1 dl. vejer ca. 43 gram.
50	gram	Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
50	gram	Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
		1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
75	gram	Makroner * En pose makroner vejer ca. 250 gram, og en enkelt makron vejer ca. 4 gram
		En pose makroner vejer ca. 250 gram, og en enkelt makron vejer ca. 4 gram
2	dl.	Piskefløde 38% 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
50	gram	Ribsgele 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram

1. Skyl æblerne og skræl dem. Skær dem i små stykker og put dem op i en gryde.
Tilsæt ½ deciliter vand.
Sæt gryden med vand og æblestykker på en kogeplade, læg låg på og skru op helt op for varmen.
Flæk evt. en vanillestang, skrab kornene ud og put dem ned til æblerne i gryden.

2. Når indholdet i gryden koger, skru ned på middelvarme og behold låget på gryden.
Kog æblestykkerne i ca. 10 minutter, til de er helt bløde.

3. Sluk for pladen og tag gryden væk fra varmen. Hæld de kogte æbler over i en skål. Rør det til mos og tilsæt ca. 100 gram sukker. Sæt skålen i køleskabet.

4. Hæld 75 gram rasp og 50 gram sukker i en anden skål og bland det sammen.

5. Smelt smørret på en pande og brun raspen ved middelvarme. Pas på at det ikke brænder på. Rør hele tiden i det.

6. Tag panden af varmen, sluk for pladen og hæld den brunede rasp i en skål.

7. Put marengs eller makroner i en plasticpose og knus dem med noget tungt, f.eks. en kagerulle.

8. Hæld fløden i en skål med høje sider. Pisk fløden stiv med et piskeris eller en elpisker. Pas på med at piske for længe, så kommer flødeskummen til at smage af smør.

9. Find en gennemsigtig glasskål frem og læg først et lag æblemos i skålen. Derefter et lag rasp og et lag knust marengs/makron og så igen et lag æblemos osv. Det øverste lag skal være rasp.

10. Læg flødeskummen ovenpå kagen. Pynt med røde geléklatter og server.